防膽固醇過高 少吃雞排

来源:台灣新生報    作者:王輝丹    人气:    发布时间:2019-01-03    

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【記者王輝丹/新北報導】根據媒體報導,台灣人每年吃掉超過四十億元的鹹酥雞跟炸雞排,新北市立聯合醫院三重院區心臟內科醫生黃偉杰昨日指出,雞排包覆雞皮與油脂,膽固醇很高,食用時需謹慎。


    黃偉杰表示,膽固醇是人體各個器官最重要的組成分子,也是荷爾蒙、性荷爾蒙組成的一個重要分子,我們細胞膜的外表面都是膽固醇組成的,對於人體來說膽固醇是非常重要的成分。人體中有三分之一的膽固醇從食物吸收而來,三分之二是由肝臟系統製造儲存。當膽固醇太高沉積在血管壁裏造成各部位血管狹窄,就會形成各種不一樣的疾病,如果是在心臟的話,就會有心血管疾病,在腦部的話會造成腦中風等。

    對於網路上有些人質疑吃雞蛋、喝太白粉勾芡的湯,可能增加攝取膽固醇,黃偉杰表示,雞蛋本身膽固醇是比其他蛋類膽固醇相對要高,這類食用性膽固醇,有別於血液中內生性膽固醇,適當攝取食物的膽固醇並不會增加人體的膽固醇,當然如果極大量非正常性攝入,或者烹飪過程中有其他因素促使膽固醇提高就需另當別論。

    黃偉杰認為,單純喝太白粉勾芡的湯與膽固醇兩者之間沒有太大關聯,太白粉是澱粉類食物,和膽固醇有可能的關係僅僅是人體代謝,因為澱粉和膽固醇之間可以轉化,其實主要是人為因素,例如我們愛吃的雞排,用太白粉勾芡之後,用烹煮方式將油脂留在食物中,進而食用才會漸漸造成膽固醇上升,特別是雞排如果包著雞皮與油脂,其中的膽固醇含量很高,食用時要慎重。

    黃偉杰醫師同時也指出,內臟類、有殼海鮮、墨魚都屬於高膽固醇食物。 

责任编辑:Dannuo
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